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茶色素所起到的作用及功效

发布日期:2021/11/30 9:51:23浏览次数:

这里说的“色素”可不是你以为的“色素”哦,而是在茶加工过程中,茶鲜叶的儿茶素在内源多酚氧化酶和过氧化物酶的作用下,氧化产物的茶黄素、茶红素、茶绿素等,统称为茶色素

如同绿茶及绿茶多酚抗*研究的起步阶段一样,红茶茶色素的抗*研究也是从预防作用这一角度开始的。日本在1989年的一项对比性研究中发现,红茶中的低分子量多酚化合物可以抑制MN-NG(N-甲基N硝基-亚硝基弧)引起的突变。

我国科学家的最新研究表明,红茶和绿茶对预防皮肤*有着特殊的功效。研究人员介绍,太阳中的紫外线可导致细胞过度繁殖。对老鼠的实验证明,红茶和绿茶中含有的多酚成分能够在紫外线强烈照射的情况下,抑制老鼠皮肤中的*细胞生长。

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